Ликьорът от сорго принадлежи предимно към типа байджиу с лек аромат. Лекият аромат Baijiu е известен със своя освежаващ и чист вкус. Чрез-ферментация в твърдо състояние ликьорът от сорго демонстрира напълно естествения аромат на суровината от сорго, като същевременно запазва чисто тяло и мек вкус. Характеристиките на лекия аромат baijiu са неговият елегантен аромат, мек и сладък вкус и дълъг финал, което го прави подходящо за съчетаване с различни ястия, особено популярни в северен Китай. Процесът на варене на алкохол от сорго включва стъпки като избор на суровина, обработка на пара, ферментация, дестилация и стареене. Всяка стъпка е от решаващо значение, особено етапът на ферментация, където контролът на температурата и времето пряко влияе върху качеството на алкохола. Благодарение на уникалния си вкус и аромат, ликьорът от сорго се е превърнал във важна категория на пазара на baijiu.
